地  址:河南省长葛市后河沟冯开发区12号
电  话:0374-6811728
传  真:0374-6811728
商  务QQ:1043471929
厨房操作技巧十七条
作者:管理员    发布于:2020-07-01 13:20   文字:【】【】【
  (1) 使米饭不粘锅:米饭焖好后,马上把饭锅在水盆或水池中放一瞬间,热锅底遇到冷水迅速冷却,米饭就不会粘在锅上了。
  (2) 饺子煮得不破不粘:在锅里的水烧开之前,先在水中投入几块洗净的大葱,等水开后再把饺子下进锅,这样煮的饺子不容易破,捞出来也不容易粘连。
  (3) 巧烙馅饼:在馅饼将熟前刷些油水混合液在饼的双面,稍焖会出锅,则烙出的饼既香又软。
  (4) 炒青菜脆嫩的办法:青菜洗净切好后,洒少数的盐拌合,腌渍几分钟,控去水分后再进行烹炒,这样炒出的菜质脆嫩清鲜。
  (5) 炒菜应急办法:盐放多了,加些白糖即可解咸;醋放多了,可将皮蛋一只捣烂拌下;太辣时,可放鲜蛋一只同炒。
  (6) 加调料顺序:先参加糖和酒,其次是盐,然后是醋,最终是参加酱油或味精。
厨房操作技巧十七条
  (7) 做汤小经验:煮鱼汤时,先将水烧开再放鱼,而且参加几滴牛奶或一点啤酒,不只鱼肉白嫩,还能够使汤味鲜美。做肉汤时,先将水烧开再放肉,可削减肉的肥腻,文火慢煮,肉汤会鲜美可口。做菜汤时,先将水烧开再放菜,并参加适量淀粉,可削减维生素的丢失。做鸡汤时,一般新鲜鸡应该在水沸后放入,腌过的鸡冷水下锅。汤若太油腻,可将少数紫菜置于火上浇一下,然后,撒入汤内可去油腻。
  (8) 怎么样炖烂老牛肉:头天晚上,在老牛肉上涂上一层芥末,第二天煮食前用冷水把肉冲洗洁净即可调制。在炖的时候,再放些酒和醋,肉就更容易煮烂。
  (9) 巧煮鸡蛋:在煮鸡蛋前先把鸡蛋放入冷水浸泡一下,再放入热炎中煮则不会决裂。假如鸡蛋现已决裂了,可在锅里放一点盐,破口就不会再扩大。因为盐对蛋白质有凝固效果。
  (10) 去河鱼土腥味:把河鱼剖肚之后,放在冷水中再往水中放少数醋和胡椒粉,或放些月桂叶,经过这样处理后的河鱼,土腥味就没有了。
  (11) 快速去带鱼鳞:把带鱼放入80撮氏度的水中,烫10秒钟,然后当即移入冷水里,再用刷子或许用手刮一下,即能很快把鳞去掉。
  (12) 煎鱼不粘锅:待锅烧热后,先用生姜片把锅涂擦一遍,鱼皮也不会粘在锅上了。
  (13) 速拨鸡毛法:杀鸡时,先给鸡灌一小汤匙酒;洗鸡时,多用点盐搓,再用清水洗洁净即可。
  (14) 冷冻肉怎么冻结:将冷冻肉在10至15度的自然空气中渐渐冻结,这样融解时,肉的组织液能够被组织细胞完全吸收,冻肉会康复到新鲜原有风味。
  (15) 切熟食小技巧:熟肉要等凉了要切,这样才能切得整齐不易碎。鸡蛋煮熟了,可用丝线切,效果不错,也可把刀子在热水中烫一下再切,蛋黄切出来很漂亮,而不会沾在刀的双面。
  (16) 怎么样使醋变香:能够按照一杯醋参加三至四滴烧酒,再加少数食盐,参加搅拌。这样,醋不只仅能坚持原有酸味,而且变得很香了,日子久了还不会生白。
  (17) 柿子脱涩法:把柿子放在冰箱的冷冻室里一至两天,拿出来冻结即可食用,又软又甜一点不涩。
地址:安徽省广德县公信国际集团 联系人:李明信 电话/传真:0563-6033678 手机:13746854426
邮箱:server@gdedz.cn 商务QQ:6647586214
版权所有 沐鸣2 ICP备案号:皖ICP备17029911号